La comida puede parecer idéntica en todo el plato, pero microbiológicamente, no lo es.
Algunos patógenos son altamente eficientes para sobrevivir al ácido del estómago y se adhieren a las paredes intestinales. Otros producen toxinas que dañan el tejido incluso en bajas concentraciones. Estas características permiten que la enfermedad se desarrolle incluso con una exposición mínima.
Por ejemplo, el rocambole que contenía Staphylococcus aureus, una bacteria que causa diarrea y vómitos, tenía un nivel de seguridad cinco veces mayor que aceptable. Solo una pequeña porción (más de un gramo) podría causar intoxicación alimentaria.
Alimentos comunes propensos a los parásitos
Entonces, ¿dónde se esconden estos peligros ocultos? Estas son las fuentes
Carne malpassada ou crua:
Carne de porco (tênia Taenia solium , triquinose)
Carne bovina (tênia Taenia saginata )
Carne de javali, urso e cavalo (triquinose)
